通識教育中心為提升學生文化素養並營造校園知性氛圍，於115年2月2日下午在校內咖啡廳「咖啡味」舉辦咖啡主題講座與實務操作活動，邀請講師魏慧娟以「風味的煉金術：咖啡沖煮技藝的演進與品鑑美學」為題，帶領師生認識咖啡沖煮方式與風味差異。

　　活動一開始，講師透過簡報說明咖啡沖煮方式的演變，並介紹不同沖煮技術在風味呈現上的差異，讓學生對咖啡從萃取到風味形成的過程有初步理解。接著透過現場示範，實際操作手沖咖啡，說明水溫、粉水比例與沖煮時間等因素如何影響咖啡口感，讓學生能從觀察中建立基本概念。

　　在實作與體驗環節中，學生實際參與沖煮過程，並進行試喝與比較，品嚐不同沖煮方式下所呈現的風味變化。透過多次試飲與講師引導，學生逐漸能分辨風味差異，並嘗試描述口感與香氣。現場也準備不同咖啡樣品，讓學生透過實際品嘗加深印象，不再只是停留在理論說明。

　　活動過程中，講師與學生之間互動頻繁，講師也針對沖煮技巧與風味判斷進行回應，讓整體學習更加具體。除了技術層面的介紹，講師也分享自身在咖啡領域的學習與競賽經驗，讓學生了解相關專業的發展方向與所需投入。

　　透過本次活動，學生不僅實際接觸咖啡沖煮器材，也從試喝與比較中建立對風味的基本判斷能力，對日常生活中常見的咖啡有了更具體的理解。活動結合理論說明與實際操作，讓學習不侷限於課堂，也為校園帶來不同形式的體驗與交流。

圖一說明：學生聆聽魏慧娟講師演講

圖二說明：學生嘗試動手做

圖三說明：學生嘗試動手做

English: The Alchemy of Flavor: The Evolution of Coffee Brewing and the Aesthetics of Tasting

本文將刊載於SDGs永續電子報。